La ganadería vive un momento muy especial. En el balance del año que acaba de finalizar, Fue el único segmento empresarial que registró un aumento significativo de precios en comparación con la caída general de inventarios y activos observada en otras áreas. Desde Rosgan lo destacan este nuevo piso en valores, con incrementos superiores al 70% en algunas categoríaspermitió a la cadena afrontar mejor el impacto de los costes.
No todo es color de rosa. El análisis también indica que el nuevo escenario implica cierta pérdida de competitividad de la industria exportadora respecto a los países vecinoscomo reflejo del impacto de la fuerte recuperación de los precios para el productor, con niveles de rentabilidad que no se observaban desde hacía años. Los técnicos de la entidad rosarina reconocen que esta situación afecta a un eslabón clave de la cadena, pero lo identifican como el coste necesario para iniciar una etapa de crecimiento ganadero futuro, dado que sin buenos precios la producción seguiría disminuyendo y consolidándose los límites estructurales.
En ese contexto, mostró la primera toma del año de Rosgan. pequeñas variaciones de precios respecto a diciembre de la temporada de invierno, atribuibles a la no validación de valores extraordinariosen un escenario donde se acerca la cosecha de terneros y la necesidad de encontrar un nuevo punto de equilibrio. También se observó avance del proceso de cría, con lotes más grandestambién vinculado al aumento del peso medio al sacrificio registrado en los últimos meses.
El categorías de vacas y novillas reproductoras Empezaron a mostrar mejor calidad. Si bien se trata de segmentos con bajo volumen de ventas en televisión o sistemas de streaming, su ubicación en buenos valores se considera un indicador relevante para identificar el inicio de la retención. En este sentido, se registró una demanda más dispuesta a repoblar los campos, interpretada como un primer síntoma de recuperación ganadera.
Todo indica que el contexto ganadero da señales inequívocas de que algo está cambiando en este negocio. el analista Ignacio Iriarte señala que se registra el quinto mes consecutivo de importante reducción de la ofertauna tendencia letal que parece acercarse a niveles de equilibrio, a excepción de las vaquillas, categoría que mantiene un índice de extracción muy elevado. Se habla de un sacrificio de 54 mil animales diarios, frente a los 58 mil que eran habituales meses atrás. «Implica una caída en la oferta, y este enero no es la excepción. No es fácil imaginar un 2026 con un aumento en la producción de carne», dice Iriarte en sus redes.
A pesar de perder dinero debido al diferencial entre oferta y demanda, el parques de comida Tienen más ganado cerrado que el año pasado -probablemente engordando-mientras haya recursos disponibles criar más tiempo y conseguir animales más pesados. Iriarte señala que los pesos al sacrificio están aumentando tímidamente, todavía por debajo de la competencia. La exportación es muy activa.con un Hilton muy firme, contratos con Israel a precios satisfactorios, buenos niveles en Cuota 481 y con recuperación bursátil en China en los últimos días, donde las salvaguardias perjudicaron a Brasil y Australia pero han sido neutrales para Argentina.
Todo se cierra con un consumo que de momento está resistiendo muy bien, algo que no se explica por los ingresos de los argentinos. Para 2025, los precios de la carne aumentarán alrededor de un 70 por ciento, en comparación con un aumento acumulado en el índice de precios al consumidor del 32 por ciento.
Internacionalmente, destaca la fortaleza del consumo mundial de carneimpulsado por la incorporación de China como gran demandante, pero también por la presencia de un habitante del primer mundo que ha comprendido el valor de comer comida real. La carne de vacuno, porcina y de aves aumentó sustancialmente su consumo, acompañado de volver a la producción naturaldespués de que las alternativas sintéticas fueran perdiendo terreno.
En Argentina, mientras tanto, empiezan a quedarse atrás. Cuestiones por resolver como resultado de la inconsistencia de las políticas intervencionistas.. Las distorsiones vividas durante los últimos veinte años, destinadas a garantizar la llamada mesa argentina -concepto demagógico si lo hay- terminaron generando el efecto contrario, es decir, hacer más caro un producto que se volvió escaso. Hubo momentos un poco más racionales, aunque el daño ya estaba hecho y el productor había perdido capital e intereses.
Los árboles nunca llegan al cielo. Cañuelas cerró tres semanas de caída en valores deflactadosaunque los precios reales de la carne vacuna no están lejos de su máximo de los dos últimos años. Con los pies en la tierra, la ganadería afronta una etapa distinta a la de los últimos tiempos.
