El sector agrícola concluyó 2025 con dinámica positiva, impulsando actividad en niveles récord. El comportamiento de los distintos sectores productivos y de los principales complejos creció durante el último mes de 2025, en un escenario que combinó buenas condiciones de producción y una sólida demanda. A su vez, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación informó que al cierre del año pasado se registró un incremento del 12% en las exportaciones agroindustriales en volumen, alcanzando un récord de 115,41 millones de toneladas y un incremento del 9% en valor a 52.337 millones de dólares.
El Índice de Actividad de las Cadenas Agropecuarias (IACA-BCR) registró un aumento mensual desestacionalizado de 1,7% en el último mes del año pasado y se ubicó 11,3% por encima del nivel de diciembre de 2024, según el informe de la Bolsa de Comercio de Rosario.
También aumentó la producción de bioetanol (3,6%) y biodiesel (0,6%), mientras que el sacrificio de cerdos registró un incremento marginal del 0,3%.
Por el contrario, el procesamiento de soja y girasol mostró una contracción combinada de 2,7% respecto de noviembre, en un contexto de alta demanda internacional de frijol sin procesar.
“Sin embargo, los datos de diciembre deben leerse en el contexto de un gran año para la molienda de oleaginosas”, destacó el BCR.
La producción de leche registró en diciembre una caída mensual (-0,6%), la segunda consecutiva después de 19 meses consecutivos de crecimiento entre abril de 2024 y octubre de 2025. Pese a esta caída, el balance de 2025 fue positivo: la producción aumentó un 9,7% interanual, se situó un 3,5% por encima de la media de los últimos cinco años y se consolidó como la segunda mayor de la serie.
El buen desempeño anual respondió a condiciones favorables de producción y a una mayor demanda interna y externa, aunque el sector enfrenta un contexto internacional más desafiante hacia adelante, con una menor demanda global y presiones a la baja sobre los precios.
Por su parte, el sacrificio de aves registró un descenso del 1,6% y el de carne vacuna de un 1,5%. “El sector muestra una tendencia a la retención de ganado y a una mejora en la eficiencia individual del animal, lo que ha generado una disminución en la oferta en los últimos meses, contribuyendo a precios firmes”, explica el BCR.
“Adicional a esto, a mediados de diciembre, varias plantas procesadoras de carne exportadoras cerraron temporalmente sus plantas por labores de mantenimiento hasta enero, buscando minimizar costos por capacidad ociosa”, agregó.
Desagregado por subíndice, el IACA-Cosecha aumentó un 3,3% en diciembre, en términos desestacionalizados, impulsado por la evolución de la última campaña. En trigo, la combinación de una mayor superficie sembrada y el avance de la cosecha llevaron a una producción estimada de 27,7 millones de toneladas.
En cebada, la cosecha alcanzó el 92% del área y la producción proyectada asciende a 5,6 millones de toneladas para la campaña 2025/26.
Por su parte, el subíndice IACA-Agroindustria registró una contracción mensual del 1%. La molienda total de cereales y oleaginosas cayó un 1,2% en términos desestacionalizados, afectada por menores volúmenes procesados de soja y girasol. Por su parte, la actividad de sacrificio disminuyó un 1,2%, siendo el principal factor determinante el sacrificio de ganado vacuno.
En el componente agroexportador, los envíos al exterior de los complejos agroindustriales cayeron un 0,9% en diciembre, luego de haber acumulado un crecimiento del 32% en los seis meses anteriores.
«Casi la totalidad de la caída se explica por menores exportaciones de maíz, en un contexto de fuerte presencia internacional de Estados Unidos, que registró una cosecha récord del cereal, y Brasil, debilitando la participación del maíz argentino en el comercio mundial», dijo el BCR.
En cualquier caso, según los últimos datos del Consejo Agroindustrial Argentino (CAA), el agro exportó 50.549 millones de dólares en 2025. El informe también destaca que el desempeño exportador del sector se desarrolló en un escenario de menor competitividad cambiaria. En diciembre, el tipo de cambio real multilateral (TCR) del Banco Central cayó un 1% respecto de noviembre y quedó un 6% por debajo de su promedio de 2024.
Entre los principales complejos responsables de este repunte, la entidad destacó la soja, la carne vacuna y de cuero, y el trigo.
Exportaciones 2025
Por otro lado, según el Ministerio de Economía, a finales de 2025 se mostró una aumento de las exportaciones agroindustriales del 12% en volumenalcanzando un récord de 115,41 millones de toneladas y un aumento de 9% en valor a 52.337 millones de dólares, según datos procesados por la Subsecretaría de Mercados Agropecuarios e Inserción Internacional, con base en estadísticas del INDEC.
Diez complejos, que incluyen productos primarios y sus derivados, representan el 93% del volumen total comercializado: soja, maíz, trigo, cebada, girasol, sorgo, forestal, bovino, maní y legumbres.
En tanto, del total, 31 complejos presentaron incrementos respecto a 2024. Los más relevantes son colza con 127%; arroz con 78%; trigo con 70%; girasol con 36%; sorgo con 31%; forrajes, ovinos, preparaciones alimenticias y maní con un 25%, entre otros.
Al mismo tiempo, del total de complejos agroindustriales, cabe señalar también que 18 constituyeron un récord en los últimos 10 años.
Además, Destacan 132 productos que tuvieron sus mayores volúmenes exportados en al menos los últimos 7 añoslo que representa el 36,5% del volumen total exportado (42 millones de toneladas). Es el caso de los granos de trigo; soja; aceite de soja y girasol; maní; azúcar de caña; madera aserrada; moluscos regordetes congelados; sebo de res; carne de res; deshuesados, frescos o refrigerados; alimentación animal equilibrada; Miel; jugo de limón, vermú; margarina; semillas de trébol; pasta de queso azul; pastas rellenas; productos de mostaza, entre muchos otros.
