Argentina ha dado un paso histórico al agregar valor a sus productos alimenticios regionales al aprobar una indicación geográfica (IG) para los productos alimenticios de la región. «queso De Tafí del Valle”, el primer producto lácteo del país en recibir sello de origen oficial. La medida fue formalizada mediante Resolución Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación N° 31/2026.
Este reconocimiento diferencia al icónico producto tucumano y refuerza la estrategia encaminada a posicionar en el mercado alimentos con características regionales.. La certificación garantiza el vínculo entre un producto y su país de origen, Al mismo tiempo, promueve la diferenciación y el valor añadido de la economía regional.
Este queso excepcional se caracteriza por un equilibrio sensorial con acidez láctica, matices mantecosos y aceitunados, y una textura firme resultado de un proceso de maduración de un mínimo de 30 días. Se elabora en moldes cilíndricos de entre 0,5 y 3 kg de peso, utilizando corteza natural y una masa compacta que refleja su carácter artesanal.
A nivel mundial, Las indicaciones geográficas se integran como una herramienta estratégica para proteger la reputación de los productos alimenticios y potenciar su influencia internacional. Los sellos también forman parte de acuerdos comerciales, facilitando el acceso a nuevos mercados mediante el reconocimiento mutuo entre países y grupos.
En este contexto, la inclusión del queso Tafí del Valle representa no sólo un avance para Tucumán sino también un hito en la política agroalimentaria de Argentina. La apuesta por productos diferenciadores busca abrir nuevas oportunidades en el comercio internacional y consolidar el valor diferenciado de los productos locales.
