Durante la elaboración del aceite de oliva, la mayor parte del fruto no acaba en botellas. Después de extraer el aceite, Alperujoun subproducto, concentrado en 80% de las aceitunas procesadas. En zonas olivareras como San Juan, estos residuos se acumulan en cantidades enormes: cada año 60, 100.000 toneladas.
Durante mucho tiempo se consideró sólo un producto desechable en los procesos industriales. Sin embargo, detrás de esta sustancia oscura y húmeda se esconde un ingrediente valioso: Un componente importante de los compuestos fenólicos del olivo, Es conocido por sus propiedades antioxidantes, que permanecen incluso después de que se produce el aceite.
Antioxidantes naturales para la alimentación animal
Este trabajo está patrocinado por El investigador del Conicet Manuel Rodríguez Márquez y el investigador del INTA San Juan Pablo Monettadescubrió el potencial del alperujo como fuente natural de antioxidantes.
«Descubrimos que la mayoría de los antioxidantes naturales permanecen en los desechos. Este descubrimiento abre la posibilidad de utilizarlos de manera efectiva», explica Rodríguez.
Con base en esta observación, Suplementos nutricionales para aves y cerdosestos compuestos se pueden incorporar a la alimentación animal. Exhibición del producto Formas líquidas y en polvo.lo que permite incorporarlo al agua potable y a raciones sólidas.
La evaluación realizada mostró Mejora la absorción de nutrientes y la respuesta general de los animales.. Además, también se observaron efectos positivos relacionados con el fortalecimiento del sistema inmunológico, la reducción de la necesidad de utilizar antibióticos y complejos vitamínicos y la mejora de las propiedades de la carne y los huevos.
Ciencia y producción trabajando juntas
Este desarrollo fue posible gracias a amplios vínculos entre instituciones científicas, organizaciones públicas e instituciones de producción. Las primeras pruebas se realizaron en las instalaciones experimentales del laboratorio. INTA San Juandonde se ajusta el proceso para obtener un concentrado fenólico.
Posteriormente se sumaron otras unidades del organismo, institutos internacionales y universidades, aportando capacidades técnicas específicas. También participaron empresas avícolas y porcinas que probaron el suplemento en condiciones reales de producción.
De los residuos industriales a los recursos de producción
Rodríguez dijo que comenzar con la alimentación animal fue una decisión estratégica. «Decidimos empezar con la alimentación animal porque representa un mercado enorme con una gran demanda de productos naturales. Luego avanzaremos en otros ámbitos como la nutrición humana, los nutracéuticos y la cosmética. “, señaló.
Este desarrollo podría resolver dos desafíos simultáneamente. por un lado, Aprovechar los ricos residuos de la industria olivarera. Por otro lado, proporcionar un sistema de producción intensivo. Alternativas naturales para mejorar la nutrición animal.
Actualmente el proyecto avanza por fases Registro de productos, envasado y preparación para el mercado.y recibir soporte técnico del INTA.
En ese viaje, el alperujo -considerado durante años sólo un desecho- En la cadena oleícola comienza a adquirir un nuevo significado: un recurso capaz de generar valor, conocimiento y nuevas oportunidades de producción.
Fuente: Intá
