La dieta vegetariana vuelve a estar en el centro del debate científico tras la publicación de un estudio. estudiar Analizado más de 1,8 millones de personas.
La investigación muestra este vegetariano presentar un Reduce significativamente el riesgo de cinco cánceres comunesentre ellos, Mieloma múltiple, cáncer de páncreas, próstata, mama y riñón.
Este análisis fue realizado por Unidad de Epidemiología del Cáncer de Oxford Population Health y está financiado por Fundación Mundial para la Investigación del Cáncer (WCRF)comparó los registros de salud de vegetarianos, veganos, pescatarianos y consumidores de carne y aves, seguidos durante un promedio de 16 años.
él Principales hallazgos, enfatizado en artículos publicados Revista británica de cáncerfueron aquellos que evitaron la carne, especialmente la roja, quienes redujeron la probabilidad de sufrir algunos de los tumores más comunes.
Según el médico Aurora Pérez-ConagoEl investigador principal del trabajo dijo: «Este estudio es una buena noticia para quienes siguen una dieta vegetariana, ya que tienen un menor riesgo de sufrir cinco tipos de cáncer, algunos de los cuales son muy comunes en la población».
La relevancia de estos resultados se fortalece cuando se observa el porcentaje de reducción del riesgo. propuesto por vegetarianos El riesgo de cáncer de páncreas se reduce en un 21%, El cáncer de próstata se redujo un 12% y El cáncer de mama se redujo un 9% En comparación con los que comen carne. Además, el riesgo de mieloma múltiple es 31% de reducción y cáncer de riñón, Reducción del 28%. Estos cinco tumores representan alrededor de una quinta parte de todas las muertes por cáncer en el Reino Unido.
equipo Universidad de Oxford Se destaca que estos datos se obtuvieron después de controlar variables como el índice de masa corporal, el tabaquismo y otros factores de riesgo, lo que potencia la confiabilidad de las conclusiones. «Los vegetarianos generalmente consumen más frutas, verduras y fibra. Mejor que quienes comen carne o productos procesados, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos cánceres», explica Pérez-Conago.
Este trabajo también revela nuevos desarrollos relevantes para otros patrones dietéticos. personas que siguen hábitos dietéticos pescatariano Se demostró que aquellos que contienen pescado pero no carne tienen un menor riesgo de cáncer de mama, riñón e intestino. Aquellos que comían sólo aves y no carne roja o procesada tenían un menor riesgo de cáncer de próstata.
Estas observaciones detalladas en el estudio sugieren que la exclusión selectiva de ciertos tipos de carne puede tener un impacto diferencial en la incidencia de tumores.
Hallazgos inesperados y advertencias sobre los vegetarianos
A pesar de estos beneficios observados, el informe advierte sobre algunas excepciones relevantes. Los vegetarianos casi duplican el riesgo de sufrir cáncer de células escamosas de esófagoEste es el tipo más común de cáncer de esófago en comparación con las personas que comen carne. Los autores del estudio señalaron que esta diferencia puede estar relacionada con deficiencias nutricionales, como la deficiencia de vitaminas del complejo B.
«El equipo de investigación cree que esto puede deberse a que los vegetarianos tienen deficiencia de nutrientes esenciales como la vitamina B», según el estudio.
Los estudios también han encontrado que los veganos exhiben El riesgo de cáncer colorrectal aumentó en un 40% En comparación con los consumidores de carne.
Estos datos son proporcionados por Revista británica de cáncerbasado en un pequeño número de casos, y Los autores recomiendan cautela al interpretarlo.aunque señalaron como posible causa una menor ingesta de calcio y otros nutrientes. La ingesta promedio de calcio en el grupo vegano fue de 590 mg por día, que es inferior a la recomendación oficial del Reino Unido de 700 mg por día.
maestro Tim clave«Tengo la sensación de que la diferencia puede deberse a la carne en sí, pero no hemos analizado esta idea directamente», dijo el epidemiólogo emérito del estudio de la Universidad de Oxford.
Key enfatizó que si bien existe una relación conocida entre el consumo de carnes rojas y procesadas y el riesgo de cáncer colorrectal, el estudio actual no encontró evidencia sólida de que los vegetarianos tuvieran un riesgo menor. Una razón puede ser Los participantes tuvieron un menor consumo de carnes rojas y carnes procesadas, En comparación con cohortes recientes.
Los participantes fueron seguidos durante 16 años, lo que nos permitió observar cómo evolucionaron los hábitos alimentarios y cómo estos cambios afectaron los resultados. La introducción de alimentos ultraprocesados y productos veganos con calcio y otros micronutrientes añadidos puede cambiar los patrones de riesgo para las generaciones futuras.
En este sentido, el profesor Julio Griffin,director Instituto Rowett, Universidad de AberdeenÉl, que no participó en el estudio, dijo: «Lo que le falta a este estudio es una comparación con un grupo que sigue las pautas Eatwell del NHS, que consume cantidades moderadas de carne y pescado pero al mismo tiempo aporta nutrientes importantes a la dieta; esta puede ser la mejor dieta para reducir el riesgo de cánceres relacionados con la dieta en la población».
El estudio incluyó datos de 1,64 millones de consumidores de carne, 57.016 consumidores de aves, 42.910 vegetarianos de pescado, 63.147 vegetarianos y 8.849 veganos..
La muestra fue lo suficientemente grande como para estudiar 17 tipos diferentes de cáncer, Incluyendo tumores gastrointestinales, cáncer de pulmón, tumores del sistema reproductivo, tumores del tracto urinario y cánceres de la sangre.
Este trabajo destaca que las dietas vegetarianas y veganas bien planificadas se consideran saludables y nutricionalmente adecuadas, pero Pueden proporcionar menos proteínas, grasas saturadas y ciertos micronutrientes (como la vitamina B12) que las dietas omnívoras. Al mismo tiempo, aportan más fibra y vitamina C. Los autores recuerdan que “una dieta vegetariana viene determinada más por los alimentos eliminados que por los alimentos consumidos”.
Los estudios indican que los beneficios y riesgos de una dieta vegetariana varían según el tipo de cáncer, la calidad de la dieta y los nutrientes incluidos en la dieta. nutricionista michael jones, de instituto del cáncer Los investigadores de Londres señalaron que «este trabajo reunió estudios de un número limitado de países, por lo que no está claro hasta qué punto los resultados pueden generalizarse a todos los tipos de dietas vegetarianas o veganas».
El estudio refuerza las recomendaciones internacionales para fomentar el consumo de más frutas, verduras y alimentos ricos en fibra y desalentar el consumo de carnes procesadas. «Se recomienda dar prioridad a las frutas, verduras y alimentos ricos en fibra. y personas que evitan las carnes procesadas para reducir el riesgo de cáncer. «Nuestro estudio ayuda a arrojar luz sobre los beneficios y riesgos de una dieta vegetariana», explica. Tim clave en artículos publicados.
carga de cáncer Europa Todavía en un alto nivel. Según las últimas estimaciones, En 2026, casi 2,7 millones de personas en la UE serán diagnosticadas con cáncer. Aunque la tasa de incidencia disminuyó un 1,7% respecto a 2022. Los tipos más comunes son el cáncer de mama, próstata, colorrectal y pulmón, que representan casi la mitad de todos los casos.
El cáncer afecta desproporcionadamente a los hombres (el 54% de los nuevos diagnósticos y el 56% de las muertes corresponden a hombres), lo que subraya la importancia de identificar patrones de riesgo y estrategias de prevención adaptadas a diferentes poblaciones.
A partir de este estudio, la evidencia de diferentes culturas y estilos de vida enriquece el debate sobre la dieta y el cáncer. A pesar de los claros beneficios de eliminar la carne frente a determinados tipos de cáncer, los expertos insisten en la necesidad de evitar deficiencias nutricionales y la importancia de una dieta equilibrada y bien planificada.
