en el universo verdura hojas verdesuna opción Originario de Asia Está ganando popularidad por sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina: col china.
uno revisión Sobre su composición se describe esta verdura, también llamada col chinaconocido por su concentración de vitaminas, minerales y compuestos bioactivos antioxidantes relacionados con la salud.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del bok choy?
El bok choy destaca por su perfil nutricional equilibrado. rico en fibra dietética y vitamina ctambién contribuyó vitamina a, vitamina k, ácido fólico y minerales como calcio, Potasio y magnesio.
Uno de sus beneficios es la presencia de compuestos antioxidantes propios de las plantas crucíferas, como los glucosinolatos, que rara vez se encuentran en la literatura científica. estrés oxidativo e inflamación de bajo grado.
su curva baja en calorías También lo convierte en un aliado para quienes buscan mejorar la calidad de la dieta y controlar el peso, ya que sus tallos crujientes aportan volumen y promueven la saciedad sin agregar demasiadas calorías.
¿Por qué el bok choy es un aliado para la salud ósea?
Entre los nutrientes contenidos en el pak choi, el calcio y la vitamina K son factores clave en el metabolismo óseo. Estos elementos son especialmente importantes para los adultos mayores y las mujeres, quienes necesitan cuidados especiales para su salud ósea.
A diferencia de otras verduras de hoja como las espinacas, el pak choi tiene Baja concentración de oxalato, Compuestos naturales que bloquean la absorción de calcio; Debido a que contienen menos de estos antinutrientes, el calcio del pak choi está más biodisponible para el cuerpo.
Investigación Las investigaciones nutricionales actuales muestran que las verduras de hojas bajas en oxalatos, como el bok choy, tienen una tasa de absorción de calcio cercana a un 50-60 % más alta que las verduras de hojas altas en estos compuestos.
De nuevo, los datos provienen de Harvard T.H. Escuela Chan de Salud Pública señalaron que el calcio del repollo es altamente biodisponible a partir de fuentes vegetales, lo que aumenta su valor en una dieta para el cuidado de los huesos.
¿Cuáles son los valores nutricionales de la col china?
La composición del bok choy refleja sus orígenes. brasicáceasaquí se encuentran algunas de las verduras más valiosas por su aporte de micronutrientes y antioxidantes.
Además de esto, también contiene propiedades antioxidantes. grupo de plantaslo que mejora su focalización Daño oxidativo a las células.. El bajo índice glucémico y la baja carga calórica del bok choy lo hacen adecuado para planes dietéticos destinados a mejorar la calidad de la dieta y promover la saciedad.
En este contexto, publicado en Fronteras de la endocrinología Señale que las verduras de hoja con bajo contenido de oxalatos, como la col china, la col rizada y el brócoli, pueden ayudar a mantener la densidad mineral ósea si se incluyen como parte de un patrón dietético equilibrado.
¿Cómo comer col china para absorber sus nutrientes?
Los mejores consejos para preparar bok choy incluyen cocinarlo brevemente, como saltearlo rápidamente, cocinarlo al vapor o agregarlo al final de un plato caliente. Estos métodos le permiten conservar la mayoría de sus vitaminas y antioxidantes.
Aunque la mayoría de las personas la digieren bien cuando la comen cruda, aquellas con digestiones sensibles pueden tolerar mejor los alimentos ligeramente cocidos porque el calor ablanda la fibra, haciéndola más fácil de absorber.
Para potenciar la absorción de sus nutrientes se recomienda:
- Combinar bok choy con una fuente de grasas saludables, como aceite de oliva, aguacate o nueces, puede mejorar la absorción de carotenoides.
- Combinar con alimentos ricos en vitamina C para favorecer la absorción de minerales.
- Combínalo con proteína vegetal o animal para obtener un plato más completo desde el punto de vista nutricional.
El bok choy se ha utilizado tradicionalmente en sopas, salteados y platos de verduras. Incorporarlo a la cocina diaria supone una alternativa versátil y beneficiosa para quienes buscan mejorar la salud ósea y enriquecer su dieta con verduras de alto valor nutricional.
