este alimento ultraprocesados Son productos fabricados industrialmente. Contiene ingredientes y aditivos. Artículos que no se utilizan en el hogar, como colorantes, saborizantes, emulsionantes y conservantes. pueden conducir a adictivo Debido a que combinan grasas, azúcares y químicos para activar los circuitos de recompensa del cerebro, Produce el deseo de seguir comiendo.
de científicos Universidad de Harvard, Universidad de Michigan y Universidad de Duke revelan que los alimentos ultraprocesados y el tabaco tienen mucho en común Porque son productos industriales diseñados para producir placer rápido y dificultar el abandono del consumo.
Los científicos detallan cómo se puede conseguir un mayor consumo:
1. Optimización de dosis:
La industria ajusta con precisión el contenido de azúcar, grasas y sal para conseguir el máximo placer y potenciar las ganas de seguir comiendo.
2. Velocidad de entrega:
Los alimentos ultraprocesados están diseñados para que el sabor y la energía lleguen al cerebro de forma casi instantánea. Esto lleva a recompensas rápidas que invitan a repetir.
3. Proyecto de disfrute:
Se cuidan todos los detalles sensoriales como el sabor, la textura, el color y el sonido para que el producto sea irresistible y memorable para el consumidor.
4. El medio ambiente está en todas partes:
Estos alimentos se encuentran en casi todos los ambientes, desde quioscos hasta supermercados. El acceso continuo se vuelve más fácil y aumenta la tentación de consumirlos en cualquier momento.
5. Reformulación engañosa («Lavado Saludable»):
Las marcas ofrecen versiones supuestamente más saludables, como «bajas en grasa» o «sin azúcar», pero conservan ingredientes que aumentan el deseo y el consumo.
advirtieron Tanto la industria tabacalera como la de ultraprocesados utilizan estrategias similares para maximizar el deseo.como agregar productos químicos, intensificar los sabores y hacer que los efectos placenteros sean fuertes pero de corta duración.
Los alimentos ultraprocesados, dicen, «deben verse menos como alimentos y más como bienes de consumo optimizados hedónicamente, similares a los cigarrillos».
Los hallazgos se publican en una revista dedicada a la investigación en salud pública y las políticas de salud. banco de molino trimestralmente.
El equipo de investigación está formado por Ashley Gearhardt, Kelly Brownell y Allan Brandt del Reino Unido. Universidad de Michiganeste Universidad de Duke y Universidad de Harvard.
Alimentos ultraprocesados y adicción
Los alimentos ultraprocesados dominan las dietas de muchos países y su consumo está aumentando en todo el mundo. Los investigadores que realizaron el estudio observaron que este fenómeno iba acompañado de una mayor incidencia de enfermedades, como Obesidad, diabetes y problemas cardiovasculares.
Destacan que los alimentos ultraprocesados no son sólo alimentos con ingredientes extra. estan combinados Azúcar, grasas y aditivos. Precisamente para “maximizar el impacto y consumo del placer”.
Por tanto, el comportamiento que producen suele estar relacionado con adicción, Como pérdida de control y deseo constante de comer más.
El propósito de este nuevo estudio es mostrar cómo la industria alimentaria implementa estrategias similares a las de la industria tabacalera.
concentrarse en Diseño, marketing y usabilidad continua. El objetivo de estos productos es conseguir que los consumidores repitan compras y compras.
Cómo las industrias generan deseo
El estudio analizó Comparar entre las industrias del tabaco y la alimentaria. Se revisaron documentos internos de la empresa, investigaciones científicas y datos de consumo de los consumidores. Más de 50 países.
Por lo tanto, determinaron Cinco estrategias principales:
- calibración de dosis
- velocidad de entrega
- ingeniería de diversiones
- existen en grandes cantidades
- Reformulación engañosa.
Los productos ultraprocesados están diseñados para producir Una rápida explosión de sabor y placer. Desaparece inmediatamente, provocando las ganas de seguir comiendo.
El estudio refleja lo que dijo un experto en sabores de la industria: «Queremos que sea una maravilla desde el principio. Tal vez el regusto no dure demasiado, por lo que te quedas con ganas de más».
Estos productos logran este efecto porque combinan carbohidratos refinados y grasas en proporciones inusuales en la naturaleza.
Según los investigadores, “los resultados son Satisfacción sensorial intensa pero de corta duración.lo que refuerza el ciclo del deseo y el consumo repetido. «
Aditivos utilizados en la industria ultraprocesadora Mejora el sabor, el color y la textura.y también recurrió a información sanitaria engañosa. Por ejemplo, promueve productos bajos en grasas o sin azúcar aunque sigan siendo adictivos.
El estudio cita un boletín del sector: «La indulgencia es desde hace décadas un motor de beneficios».
El placer no se trata sólo de gusto. El sonido que se produce al abrir un paquete o al crujir una galleta se calcula como Mejorar el placer Y una conexión con la marca.
De esta forma, los alimentos ultraprocesados se han convertido en parte de la vida diaria y aparecen en casi todos los ambientes de vida.
“El consumo de alimentos ultraprocesados y Mayores tasas de obesidad, problemas metabólicos y cambios de comportamiento”, dijeron los científicos, que analizaron datos de investigaciones de más de 50 países.
Además, señalan, “Cada cuatro minutos alguien muere en los Estados Unidos a causa de una enfermedad prevenible relacionada con estos productos”.
Las investigaciones muestran que los productos más adictivo Son aquellos alimentos que combinan altos niveles de carbohidratos refinados con grasas añadidas, como los refrescos, los dulces y la comida rápida.
No todos los alimentos ultraprocesados conllevan el mismo nivel de riesgopero los más peligrosos son también los más populares entre adolescentes y adultos jóvenes.
Retos y acciones futuras
Entre las recomendaciones, los investigadores sugieren tratar los alimentos ultraprocesados no sólo como poco saludables sino también Sustancias que afectan el cerebro y el comportamiento..
Recomendaron políticas como restricciones a la publicidad, impuestos, acciones legales por daños a la salud y restricciones a su presencia en escuelas y hospitales.
Reconocen que no todos los alimentos ultraprocesados producen los mismos efectos. es por eso, Llamaron a identificar cuáles son más adictivos y dañinos y priorizar la educación pública para reducir la dependencia de estos productos.
ellos enfatizan La experiencia en el control del tabaquismo se puede utilizar como referencia. Hacer frente a la epidemia de alimentos ultraprocesados. La responsabilidad debe recaer en toda la industria, no sólo en las personas que consumen estos productos.
Los científicos también recomiendan avanzar con demandas contra la industria alimentaria y buscar intervenciones estructurales que vayan más allá de acciones individuales, como se hizo con el tabaco. Señalan la importancia de las políticas públicas no sólo en la responsabilidad individual sino también en la regulación amplia.
Además, los investigadores enfatizaron que se necesitan investigaciones futuras para determinar qué alimentos ultraprocesados son los más peligrosos porque hay muchos tipos de ellos. Reconocen que la ciencia sobre la adicción a la comida está en constante evolución.
en conversacion base de información, victoria tisconianutricionista e investigador de la American Heart Foundation (FIC) Argentina, para un post sobre banco de molino trimestralmente: “La investigación destaca la valiosa capacidad que tienen tanto los alimentos ultraprocesados como el tabaco para activar el sistema de recompensa del cerebro y promover el consumo compulsivo”.
Tiscornia aporta datos locales: En Argentina El 35% de las calorías provienen de niños y adolescentes.Estas sustancias provienen de alimentos ultraprocesados, según un estudio que su organización realizó en colaboración con UNICEF.
Advirtió que «el consumo de azúcar añadido supera las recomendaciones nacionales» Organización Mundial de la Salud (OMS)Casi el 70% del azúcar en los niños y el 60% en los adultos proviene de alimentos ultraprocesados, que desplazan a los alimentos nutritivos y reducen la calidad de la dieta.
Los expertos destacan la importancia de este Ley de etiquetado frontal de Argentinaprohibiendo la publicidad y oferta de productos con el sello en las escuelas, y destacando la necesidad de implementar políticas fiscales, p.e. México y chile para frenar el consumo.
Destacó: “Crear ambientes saludables como parte de la política pública, y no solo de decisiones individuales, es clave para prevenir enfermedades asociadas al exceso de alimentos ultraprocesados. Su regulación es necesaria, especialmente para proteger a los niños”.
