El sector de helados en el Perú se distingue por la fuerte presencia de una marca que concentra la mayor parte del mercado, mientras que el resto de las empresas compiten con participaciones menores. Pese a esto, la categoría ha logrado mantener un consumo constante durante todo el año, impulsado por la variedad de presentaciones disponibles.
Aunque el verano representa la época de mayor dinamismo comercial, ya que se concentra 30% de las ventasel demanda No para en los demás meses. Las empresas del sector introducen nuevos sabores y formatos con el objetivo de ampliar las oportunidades de consumo y mantener el interés del público.
D’Onofrio y su liderazgo en el mercado
Entre sus principales líneas se encuentran PezziduriSin Parar, Frío Rico, Alaska y Sublime. La amplia cobertura de su red de distribución le permite mantener presencia en todo el territorio nacional.
Artika y su proceso de expansión
ártico ocupa el segundo lugar con una participación del 3,0%. Ingresó al mercado mediante una estrategia de precios accesibles, a la que luego agregó productos de mayor valor.
El marca peruana Nació como una empresa familiar en Quillabamba, Cusco, y luego se expandió a ciudades como Arequipa y Lima. Su nombre actual fue adoptado luego de que una disputa legal le impidiera seguir usando el nombre”Alaska«.
Yámboly y el crecimiento artesanal
Yámboly registra una participación del 1,1% dentro del mercado total Su presencia refleja la diversidad de propuestas disponibles para el consumidor.
Al mismo tiempo, las marcas artesanales representan el 6,6% de la mercado. Este segmento se caracteriza por ofrecer diferentes sabores y formatos como el vaso, el cucurucho y el bote, así como opciones de personalización a través de toppings.
Marcas minoristas y nuevas propuestas.
El marcas propias del supermercado Alcanzan una cuota del 6,4%. Estas propuestas se basan en compras puntuales dentro del punto de venta.
La oferta va más allá de los sabores tradicionales. Cadenas como Tottus y Cousine & Co incorporan a sus portfolios alternativas más especializadas.
¿Qué helados son originarios del Perú?
la escena de helado en peru Tiene un profundo arraigo en la tradición y la creatividad culinaria, con preparaciones que van mucho más allá de los sabores comerciales habituales. Un ícono que ha ganado fama nacional e internacional es el queso helado de Arequipa: a pesar de su nombre, no contiene queso, sino una mezcla de leche cocida con canela, clavo, coco rallado, azúcar y en ocasiones yemas de huevo, que se deja congelar con cuidado hasta tener una textura que recuerda al queso blanco tierno.
este receta Ancestral, ligado a la historia del convento de Santa Catalina, se ha convertido en un emblema de Arequipa y fue reconocido por expertos gastronómicos como uno de los mejores postres helados del mundo, superando las recetas de países de larga tradición heladera. Cada cuarto domingo de enero la ciudad celebra el Día del Queso Congelado con festivales y puestos que atraen tanto a locales como a visitantes.
En la región andina de Ayacucho, el Muyuchi muestra otra cara de la helado peruano con su base cremosa de leche y maní. Elaborado tradicionalmente de forma artesanal, este postre se elabora mezclando leche fresca con maní, sésamo, vainilla, canela y clavo, la cual se agita manualmente en un recipiente con hielo y sal hasta congelarse en capas, creando una experiencia de sabor que hace referencia a las técnicas ancestrales que utilizaban hielo traído de los nevados.
En las tierras altas también se conserva la shikashika, una especie de raspadilla andina elaborada hielo rallado, servido con almíbares de frutas, miel o leche. Su nombre proviene del quechua y forma parte de ferias y celebraciones locales, donde refresca y acompaña las reuniones comunitarias. Más allá de estos clásicos, la creciente creatividad de las heladerías peruanas incluye sabores autóctonos como la lúcuma, el aguaymanto o la chirimoia, que expresan en cada cucharada la diversidad agrícola del país.
