Al referirse al contexto sanitario como factor vital en la industria avícola, comenta Federico «Es clave trabajar con organismos oficiales y entender que la gripe aviar no es un caso aislado». En esta entrevista analiza el posicionamiento de Argentina, los impactos de la salud en los mercados y el papel de la logística en operaciones de alta complejidad.
¿Cómo ve hoy el papel de Argentina en la industria avícola mundial?
En lo que respecta a la industria avícola a nivel mundial, Argentina no es líder en términos de producción ni volumen de exportación. Competimos directamente con Brasil y Estados Unidos.quienes son los principales productores. Esto ya marca una realidad para nosotros: Brasil está muy cerca y tiene una escala enorme. Para medirlo, lo que Brasil produce en un mes, Argentina lo produce en un año.
¿Cuáles son los principales destinos de exportación de la industria en la actualidad?
Es importante contextualizarlo. En 2023 y nuevamente en 2025, Argentina había brotes de gripe aviarlo que significó perder el estado de salud y, automáticamente, los mercados. Esto significa que las autorizaciones se suspenden de la noche a la mañana.
Hoy el mercado principal pendiente de rehabilitación es porcelanaque históricamente es el destino más importante de la industria avícola argentina. Sólo para darles una actualización: en los cuatro meses que pudimos exportar antes de la última suspensión, el país asiático se reposicionó como el principal mercado del país.
También Oriente Medio Es una región clave, con una demanda muy concreta: pollo entero de tamaño pequeño, entre 700 gramos y kilo y medio, algo muy diferente a lo que se consume localmente, pero totalmente asociado a hábitos culturales. Europa Es relevante para productos cocidos, como el pollo cocido marmolado, aunque la Unión Europea continúa con restricciones sanitarias. Chile También es un mercado importante.
Este año, los volúmenes incluso se han duplicado en algunos destinos respecto al año anterior, a pesar del contexto. Brasil, por primera vez en la historia, también tuvo gripe aviar en mayo, lo que abrió una ventana que Argentina pudo aprovechar durante unos meses.
¿Qué tan difícil es planificar con variables que están fuera de tu control?
Es extremadamente complejo. Todo lo que planees se puede cancelar de la noche a la mañana. Pero yo también lo creo donde hay una crisis hay una oportunidad. Aunque las noticias a veces sean duras, sabes cómo actuar.
Por poner un ejemplo, puedes empezar un día con más de 300 contenedores en el agua sin saber si serán aceptados en destino. Aquí entran en juego muchas variables: regulaciones de cada país, el criterio del inspector de salud, el lobby de los productores locales de los países importadores. Todo esto influye.
Por eso es clave trabajar en ello. organizaciones oficiales y entender esto gripe aviar No es algo aislado. Es una realidad global. Debemos avanzar como país –y como región– en el concepto de regionalización sanitaria.
¿Qué implica la regionalización y por qué es tan importante?
Implica que en caso de un brote Las exportaciones no están suspendidas a nivel de país.pero solo en un radio true Por ejemplo, con Singapur hemos acordado un radio de 10 kilómetros. Si una planta está dentro de este radio, se detiene; el resto del país continúa exportando.
Lamentablemente, China y la Unión Europea aún no han aceptado esto. describir con Argentina. Este debería ser el camino. No se ha demostrado que el producto final, adecuadamente procesado y envasado, suponga un riesgo para la salud. Sin regionalización, un solo caso puede frenar a toda la industria.
¿Qué papel juega la logística en su trabajo diario?
Es central. Trabajas con gente genial. volúmenes i productos altamente sensibles. Después de tantos años, muchos temas están muy gordos, pero siempre hay que tener cuidado.
Durante los brotes sanitarios, lo más complejo es comprobar contenedor por contenedorpaís por país Algunos destinos aplican restricciones retroactivas. Sudáfrica, por ejemplo, rechaza los envíos realizados hasta 21 días antes del brote.
¿Qué estrategia debería seguir Argentina para desarrollar la industria avícola en el largo plazo?
Creo que es importante no tener miedo. importacionespero piensa acuerdos comerciales inteligente y de largo plazo. Se habla de un posible acuerdo con Estados Unidos, y allí existen oportunidades reales si se hace bien.
Chile es un ejemplo: importa ciertos adornos y exporta otros de mayor valor. Argentina debería avanzar hacia este modelo. Importar de forma controlada y atomizada sobre los productores y utilizarlo para impulsar sus propias exportaciones.
No se trata de reinventar la rueda, sino de aprender de experiencias exitosas y construir una estrategia conjunta entre el sector público y privado. Si se hace bien, la industria avícola argentina puede crecer mucho sin perjudicar a los productores nacionales.
