él arroz cubano Es uno de esos platos sencillos y saciantes que, al mismo tiempo, son muy económicos y rápidos. Además, se prepara con ingredientes que siempre tienes en casa y es uno de los platos favoritos de los niños. ¿Qué más se puede pedir? Hoy en día, esta receta es un clásico en muchos hogares españoles, y cada uno la hace a su manera. Pero, ¿qué mejor que escuchar los consejos de un experto para maximizar esta sencilla preparación?
el cocinero Nandu JubanyUno de los chefs más reconocidos del panorama gastronómico con una estrella Michelin en su restaurante Can Jubany, tiene su propia versión de este clásico. Lo ha compartido en su canal de Youtube durante el confinamiento, en una serie de programas dedicados a recetas tradicionales cocinadas con el toque experto del chef.
Los trucos de Nandu Jubany para hacer arroz a la cubana
Aunque su sencillez pueda engañarnos, lo cierto es que el arroz es la clave para conseguir un resultado perfecto en esta receta. Jubany prepara un arroz estilo pilafutilizando una salsa de ajo y cebollino y una hoja de laurel como base para darle sabor al clásico arroz blanco. «Estoy muy interesado en esto “sabor a ajo asado”explica durante el vídeo, advirtiéndonos que busquemos el punto adecuado para no quemar este aromático. Cuando la salsa esté lista, agrega el agua tapando la olla hasta que hierva. Fue entonces cuando Nandu agrega el arrozque se cocinará siguiendo una fórmula casi matemática.
“Lo dejaremos seis minutos a fuego fuerte, destapado, y seis minutos a fuego más lento, tapado. Luego lo dejaremos tapado y lo dejaremos reposar otros cinco o seis minutos. En total, dieciocho a veinte minutos»explica detalladamente el chef catalán. Con este método, como podéis ver en el vídeo, se consigue un arroz esponjoso y suelto, que además queda muy rico gracias al sofrito que hemos preparado previamente.
En cuanto al tomate, el cocinero lo prepara con una mezcla de tomate frito casero y tomate fresco rayado una combinación llena de aromas que será la base de la salsa. Además, cocine tocino cortado en cubitos para darle más sabor y un toque picante con un par de chiles. «También lo tiraremos a la basura dos pimientosSe cortan pequeños para que nadie los encuentre, pero pica un poco”.
No sería auténtico arroz cubano si no incluyera un plátano fritoy Nandu Jubany tiene su propia manera de prepararlo: «Le añadimos un chorrito de aceite y un poco de mantequilla. Y los plátanos deben estar bien picantes, importante. Un poco de sal, pimienta negra y un poco de azúcar. No le digáis a nadie que le echamos un poco de azúcar, nos caramelizará un poquito más». Como paso final, el chef prepara los huevos fritos, dos por cabeza, para convertir este delicioso plato combinado en un plato único y muy completo.
receta de arroz cubano
Para este arroz a la cubana, el cocinero prepara arroz enriquecido con ajo y cebolla salteados, al que se le añade tocino dorado, salsa de tomate, plátano y huevo frito.
tiempo de preparación
- Tiempo total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 700 g de arroz de grano largo
- 300 g de tiras de tocino
- 1-2 cebollas pequeñas o cebollas pequeñas
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 7 plátanos (1 por persona)
- 14 huevos (2 por persona)
- 500 ml de salsa de tomate casera o tomate rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- pimienta negra
- Mantequilla (opcional, para freír los plátanos)
- Azúcar (opcional, para caramelizar los plátanos)
- 1-2 chiles (opcional, para el tomate)
Cómo hacer arroz cubano, paso a paso
- Saltear los ajos laminados en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas pero no quemadas.
- Agrega la cebolleta finamente picada y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente.
- Añade la hoja de laurel y suficiente agua caliente (aprox. 1,5 veces el volumen del arroz). Sazone con sal.
- Agrega el arroz. Llevar a ebullición, tapar y cocinar: 6 minutos a fuego alto, 6 minutos a fuego lento y dejar tapado otros 5-6 minutos.
- Mientras tanto, pela y corta los plátanos. Freírlos en una sartén con aceite y mantequilla, añadir un poco de azúcar para caramelizarlos y pimienta negra. Reserva
- En la misma sartén, agrega las tiras de tocino y saltea hasta que estén doradas y crujientes.
- Agregue ketchup casero o puede agregar partes iguales de ketchup y tomate fresco rallado. Cuece todo, sazona con sal y pimienta y añade un poco de guindilla para darle un toque picante.
- Freír los huevos (2 por persona), procurando que la yema esté líquida.
- Sirve el arroz con tocino, plátanos fritos, huevos y salsa de tomate encima.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
actuación 7 porciones completas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 750 kcal aprox.
- Proteínas: 20 g
- Carbohidratos: 90 g
- Grasas: 30 g
- Fibra: 4 gramos
Tenga en cuenta que estas son estimaciones y los valores exactos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
El arroz cocido se puede guardar en el frigorífico hasta 2 dias en un recipiente hermético. Los huevos fritos y los plátanos son mejores inmediatamente, aunque se pueden conservar hasta por 1 día. No se recomienda congelar debido a la textura del arroz y el plátano.
