Pocos alimentos despiertan tanta pasión como quesoun producto milenario que combina sencillez y complejidad en cada porción. Elaborado con leche, capta los principales nutrientes de este alimento: Proteínas, calcio, vitaminas y sales minerales.en forma concentrada y fácil de digerir. Su proceso de elaboración, que consiste en extraer agua de la leche, da como resultado un producto denso en nutrientes esenciales para el organismo.
Entre los beneficios más notables está su capacidad para proporcionar todos los aminoácidos necesarios para el buen funcionamiento del organismo, por lo que es una fuente de proteínas de alta calidad. Además, se posiciona como uno de los principales fuentes de calcioun mineral fundamental para mantener huesos y dientes sanos, y que también desempeña un papel en la prevención de enfermedades cardiovasculares, afirma estudiar.
Gracias a la presencia de ácido linoleico conjugado (CLA)El queso se ha relacionado con la prevención de ciertos tipos de cáncer, como el colon. Por su alto contenido en proteínas es ideal para quienes la buscan. aumentar masa muscular o ganar peso de forma saludableconvirtiéndose así en un alimento versátil tanto para deportistas como para quienes quieran mantener una dieta equilibrada.
Cuál es el queso más saludable y las mejores opciones
Ricotta: proteína y sostenibilidad
Entre las opciones más recomendadas, La ricota destaca por su perfil nutricional y su método de elaboración. Según Lourdes Castro Mortillaro, directora del Laboratorio de alimentos de la Universidad de Nueva York en dialogo con CNNesta auténtica variedad se obtiene tratando el suero sobrante tras la elaboración de otras opciones, como el pecorino. Esta característica la convierte en una lechería sostenible aprovechando los subproductos de la industria quesera.
Contiene un alta concentración de proteínas séricasque es fácilmente absorbido por el cuerpo. Emily Martorano, dietista registrada en el programa de control de peso de Universidad de Nueva York Langonedestaca el medio que Esta proteína es muy asimilable y rica en aminoácidos.por lo que es ideal para quienes buscan desarrollar músculo, ganar fuerza o perder grasa. Además, entre sus beneficios destaca un menor contenido en sodio respecto a otros quesos.
Que ofrecen calcio y saciedad.
Opciones como parmesano, pecorino y gouda Se encuentran entre las variedades duras más saludables cuando se consumen en cantidades moderadas. Estos quesos tienen una Mayor concentración de calcio debido a su bajo contenido en agua.lo que favorece la sensación de saciedad con porciones más pequeñas.
Sin embargo, su mayor concentración También implica un aumento en el contenido de sodio.. Las personas con hipertensión arterial, problemas renales o la necesidad de controlar el consumo de sal deberían optar por variedades más suaves, sugieren expertos consultados por los medios.
Bajo en grasas y alto en proteínas.
Para quienes quieran controlar su peso, estos quesos son una alternativa eficaz. Martorano recomienda observar la proporción de proteínas y calorías: por cada 100 calorías, el alimento debe proporcionar al menos 10 gramos de proteína. Entre los recomendados bajo este criterio Incluye queso suizo claro, queso cheddar claro y ricota..
Quesos a evitar
El procesadocom conservas, piezas individuales y bloques que no requieren refrigeraciónson opciones que deben limitarse o evitarse. Martorano señala que estos productos suelen tener un Contenido mínimo de proteínas y un alto nivel de grasa y sodio.. En muchos casos ni siquiera cumplen con los estándares para ser considerados «quesos» según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU..
él queso comprimido, queso americano y crema encabeza la lista de variedades menos recomendadas debido a su bajo aporte nutricional y alta proporción de aditivos. Para los expertos, lo ideal es priorizar siempre los quesos frescos y menos procesados.
