LUNES, 19 de enero de 2026 (HealthDay News) — El café puede hacer más que simplemente aumentar la energía.
Una nueva investigación sugiere que ciertos compuestos presentes en los granos de café tostados podrían ayudar a disminuir la velocidad a la que el azúcar ingresa al torrente sanguíneo, un hallazgo que algún día podría respaldar nuevos alimentos destinados a controlar la diabetes tipo 2.
Esta enzima juega un papel clave en la rapidez con la que el azúcar ingresa al torrente sanguíneo. Reducirlo puede ayudar a prevenir picos de azúcar en sangre.
La investigación fue dirigida por Minghua Qiu en el Instituto de Botánica de Kunming de la Academia de Ciencias de China y publicada en la revista Beverage Plant Research.
Los hallazgos refuerzan la creciente evidencia de que el café puede ofrecer beneficios para la salud más allá de la nutrición (y el sabor) básicos.
Encontrar compuestos útiles en los alimentos es complicado porque contienen miles de sustancias químicas interconectadas.
Para abordar esto, el equipo de investigación utilizó herramientas de laboratorio avanzadas como la resonancia magnética nuclear (RMN) y la cromatografía líquida-espectrometría de masas (LC-MS/MS) para analizar cuidadosamente los granos tostados de Coffea arabica.
Utilizando un proceso de selección de tres pasos, los científicos redujeron las porciones químicamente más activas del extracto de café.
Después de más pruebas y purificación, aislaron tres nuevos compuestos, a los que denominaron cafaldehídos A, B y C.
Los tres compuestos bloquearon fuertemente la α-glucosidasa. Su eficacia, medida por valores de IC₅₀, osciló entre 45,07 y 17,50 micromoles, lo que los hace más potentes que la acarbosa, un fármaco comúnmente utilizado para tratar la diabetes. (Cuanto menor sea el valor de IC₅₀, mayor será la potencia).
Luego, el equipo utilizó herramientas adicionales de espectrometría de masas para buscar sustancias más difíciles de detectar. Este análisis descubrió tres compuestos más previamente desconocidos.
En conjunto, los resultados muestran que el método de los investigadores puede descubrir importantes compuestos para la salud en alimentos complejos como el café.
Los resultados sugieren que algún día se podrían desarrollar ingredientes a base de café para ayudar a controlar el azúcar en sangre. Los investigadores dicen que estudios futuros probarán si estos compuestos son seguros y eficaces en organismos vivos.
Más información
La Clínica Mayo tiene más información sobre la diabetes tipo 2.
FUENTE: Máxima Prensa Académica, comunicado de prensa, 11 de enero de 2026
