Aunque el consumo suele caer, los precios de la carne aumentan bruscamente durante el verano, lo que supone una presión adicional para los bolsillos de los consumidores. Según datos privados, el alimento preferido por los argentinos ha aumentado alrededor de un 60% desde octubre, aunque algunos recortes de producción han comenzado a mostrar signos de desaceleración debido a la atonía de la demanda desde marzo.
Los recortes de los encuestados oscilaron entre el 5,7% y el 8,1% el mes pasado en comparación con enero, observándose los mayores aumentos en hombros y caderas, según el Indec. Pero entre febrero y el primer día de marzo se observa un movimiento diferente.
Por el contrario, la caída más evidente es hornearcayó 11,2%. ellos lo siguen matanpurreducido 8,9%y ambos Tapa a la parrilla imagen cubierta de caderareducido 7,6%. él también se retiró pezuna gota 6%. Los recortes restantes en la encuesta se mantuvieron sin cambios durante dos meses.
Los precios medios son los siguientes:
- Barbacoa: $15.900
- Vacío: $21,700
- Filete De Salchicha: $23,000
- Ojo de bistec: $23,200
- Lomo: $26.800
- Interior: $29.000
- Barbacoa americana: $18,500
- Matambre: $17.500
- Cuádruple: $20,900
- Glúteos: $21.700
- Tapa a la parrilla: $15.900
- Cobertura de glúteos: $15,900
- Caderas: $21,500
- Pechetto: $20,500
- Albóndigas de lomo: $20.300
- Cuadrado: $20,400
- Paleta: $17,000
- Carne asada: $16.900
- Recogida: $21,900
Cabe destacar que los precios pueden variar según provincia, región e incluso comunidad. Esto depende de factores como la logística, los costos regionales y el tipo de comercio, por lo que el valor final puede ser mayor o menor que el anterior.
Presidente de CAMyA, Leonardo Rafaelexplicó que algunos precios fueron reprogramados en base a ligeros ajustes en los valores de las propiedades. Sin embargo, aseguró que bajar los precios significa «renunciar a algunos márgenes de ganancia para mantener las ventas y evitar que el producto pierda exportaciones por ser un bien perecedero».
Raphael dijo que la razón por la que los precios de la vivienda han aumentado en los últimos meses es porque hay poca oferta de propiedades debido a la falta de inventario. «Tenemos los mismos 50 millones de cabezas que teníamos hace 50 años». Además, aún se siguen afrontando las consecuencias de las sequías históricas de 2022 y 2023.
Para empezar a cambiar la situación en el sector, los dirigentes han propuesto una serie de medidas consideradas clave. Entre ellos mencionaron aumentar los pesos de sacrificio, es decir, promover la producción de animales más pesados; garantizar la previsibilidad de las reglas del juego, un factor que hoy empieza a emerger pero que se considera necesario para su consolidación; y ampliar las oportunidades de crédito para la inversión en toda la cadena productiva.
Considera que para desarrollar políticas agrícolas e industriales que puedan promover la producción, se deben comenzar a abordar los siguientes tres puntos.
En este marco, destacó también que la actividad depende de factores climáticos muchas veces desfavorables.
Más allá de eso, está el ciclo biológico en sí: la vaca promedio da a luz una cría por año, y el animal tarda de tres a cinco años en completar su ciclo hasta llegar a la etapa de producción o venta.
En sí mismo, David MiazzoUn economista especializado en el sector agrícola espera que los precios de la carne se mantengan elevados «durante dos o tres años» debido al lento ciclo ganadero. Asimismo, señaló: “Creo que mientras no aumente el poder adquisitivo, no aumentará mucho”. El economista Iván Ordoñez pronosticó la misma situación este viernes en entrevista con Infobae en Vivo.
