Cuando el licenciado en Económicas Xavi García (Barcelona, 1968) decidió publicar su tesis doctoral sobre la cerveza, titulada «Origen y desarrollo de la industria cervecera española desde el siglo XVI hasta 1913», no solo asustó a los tribunales. García también declaró formalmente que creía que combinar números y lúpulos funcionaría, refutando al autor y periodista GK Chesterton y su famosa cita: «Si el vino está arruinando tu negocio, sal de tu negocio». El artículo recibió tan buenas críticas que poco después fue publicado como libro por LID Press, e inmediatamente sus autores recibieron el encargo de escribir otro con motivo del centenario de Cerveceros de España, que sale a la venta este enero con el Prólogo escrito por Director Ejecutivo DAM Demetrio Carceller.
Después de sortear los claroscuros de la industria en la historia económica, teniendo en cuenta que Javi García había trabajado como comercial en diferentes empresas y ya no podía ocultar su alma emprendedora, en mayo de 2017 se arriesgó a levantar las persianas de OKasion Beer Metal -y un sitio pionero de venta online – en Calle Casanova 11, Barcelona. Así, abrió hoy el punto de encuentro más definitivo de la ciudad en lo que a cervecerías artesanas se refiere, y se abrió a expertos, avanzados, repetidores, principiantes, soñadores, extranjeros que no saben nada o ven aquí al ignorante vecino de la Rays proporciona la referencia más clara. Es un regalo perfecto para los demás y para ti mismo.
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Hay muchas formas de ver la luz de la cerveza OKasional. Primero, porque su fundador, una enciclopedia también conocida como cerveza artesana, se ha interpretado como un libro abierto sobre cómo en un país con temática vinícola como España, el público aún no conoce un universo del público. Una conversación con García fácilmente podría comenzar con la tradición milenaria de una antigua bebida de granos fermentados y terminar con la diversión y el ruido en el festival de la cerveza Mash en Barcelona, donde expertos de todo PeriodistasdeGénero se reúnen cada octubre. La inevitable pausa técnica de la era de los Habsburgo, encabezada por Carlos I de España (nacido en Gante, interpretado por Tiziano), la cerveza se introdujo en España desde Flandes a principios del siglo XVI y comenzó a producirse para los palacios enólogos.
“El vino y el jamón son así”, explica García con voluntad didáctica, “mucha gente tiene buen gusto por ambos productos y es difícil vender mal vino o jamón porque tiene una cultura. Sin embargo, a diferencia de otros como la comida, no hay cultura cervecera, es como si vas a un sitio donde solo han probado el vino tetra brik y les presentas un Rioja o un Albariño, descubrirán un nuevo mundo del que no podrán volver a salir. acepta probar estas denominaciones Es difícil volver a cuatro ladrillos». Él está capacitado para decir: «No digo que las cervezas industriales no sean nada buenas, pero están hechas con productos industriales y pasteurizadas; en las artesanales, el proceso de producción siempre está estrictamente controlado, las materias primas son frescas y son productos vivos, no están pasteurizados y están disponibles en una variedad de estilos”.
Como dicen los ingleses: «Para saber si un budín es bueno, debes probarlo», así que demostremos con la experiencia que todo conocimiento proviene de la experiencia, como esperaban los pensadores ingleses Hume, Locke o Hobbes. «Veamos… todo comenzó con un tipo muy visionario cuyo único defecto era llamarse Michael Jackson (lo que explica por qué es difícil encontrarlo en Google) que fue a una feria comercial y probó el Punk Ipa de Brewdog New England y dijo: ‘ Es la mejor que he probado.” Esta cerveza revolucionó los mercados básicos y artesanales.
Experto en cerveza Xavi Garcia en la cervecería artesanal Okasional Beer en Barcelona.
Gianluca Battista
El flujo de experiencia implica confiar en la información proporcionada por los sentidos. Cualquiera puede confiar en sus sentidos del gusto, el olfato y la vista cuando se trata de probar Soma Triple Ipa. La actividad mental está activada. Te sientes comprendido por PeriodistasdeGénero. Algo está cambiando. «La Soma ha cambiado vidas», dice Xavi García, «y está de moda ahora. Entre los estilos de cerveza artesanal, el más popular es la IPA (India Pale Ale), y entre las IPA, la New England IPA es similar a la IPA, pero no tan amarga como una IPA, sino más afrutada y tropical.Estos matices los dan los lúpulos y levaduras New England que empezaron a producir en la región de New England en Estados Unidos.Soma es una cervecería en Girona, Cada semana hay una New England IPA de edición limitada doble o triple. Sí, todas las semanas las redondean. Es la excelencia».
El nombre de Soma puede sonar familiar para más de una persona. Este es el nombre de la droga que los personajes de Brave New World de Aldous Huxley usan cada vez que sienten la necesidad de curar su dolor. Según el narrador de esa novela de 1932, un ksuma puede curar 10 tipos de depresión y tiene todos los beneficios del cristianismo y el alcohol sin ninguno de los efectos secundarios. Las IPA vienen en 6 grados, doble 8 y triple 10. El precio de una lata es de 6,70 euros, y me enfadé antes de probarla, pero después de comerla era un buen negocio.
“Las tres marcas que están de moda hoy”, dice García, mostrando las latas, “son Garage Beer de Barcelona, Soma de Girona y Basqueland del País Vasco”. Unos 15 habituales (Citra, Mosaic, Motueka, Idaho 7…) y los cerveceros juegan con ellos cuando no apuestan por las variedades de lúpulo único, puede que sea más prosaico, pero así sabes lo que es el olor a lúpulo. “Por ejemplo, este lúpulo de Euskadi es monovarietal: Simcoe”, dice García, “Son cervezas con propiedades organolépticas (olor, sabor, textura o percepción visual), como esta Fruited Sour de Euskadi, una cerveza muy concentrado de cerveza afrutado: mora, arándano o grosella».
Durante una visita a su tienda, entran tres personas y hacen la misma pregunta: «¿Qué hay de nuevo?» Uno de sus empleados, García y Krizia, explican que esa es la pregunta más frecuente aquí porque cada referencia tiene un nombre y una abreviatura. diseño vivo que nunca volvió al mercado y, aparentemente, la clientela de cerveza artesanal necesitaba uno nuevo cada semana. Desafío del gusto. “Esta es la dinámica por la que atraviesan EE.UU. y Reino Unido, adelantándose a las tendencias mundiales”, explicó García.
Es impactante estar rodeado de tantos tarros, y es inevitable preguntarse: «Las botellas son para principiantes en PeriodistasdeGénero artesanal, las delicias están en latas, edición limitada». Sacaron sus teléfonos, abrieron el refrigerador y escanearon códigos de barras con cámaras. “Están viendo puntajes en Untappd. Si te gusta la cerveza artesanal y no tienes esa aplicación, no eres nadie, es la biblia”, dijo. Demostró que lo sabían: se llevaron cuatro vasos de Omnipollo, la cerveza sueca de vanguardia de la época; hay dos de Garage Beer y Northern Monk.
Evidentemente, pues, los estilos más demandados son las Double Ipas, las Imperial Stout Barrel Aged (envejecidas en barrica, bourbon, oloroso… son las únicas Mejoradas, además de masticarlas si son ideales para postres y sobremesas). comidas) y bollería ácida (más refrescante).
El racionalista radical Spinoza cuestionó la filosofía empirista moderna en su famosa Ética, insistió en que “debido a la finitud de nuestras facultades perceptivas, la experiencia perceptiva necesariamente nos da una imagen parcial y distorsionada de la realidad”. para el día siguiente es una cerveza que se llama Ibuprofano, una cerveza de El Vendrell (Tarragona). Ibu es una medida de la amargura de la cerveza, y laico, eso ya lo sabemos. El ingenio es infinito. De todos modos. La vida es una comedia.
