El arroz es un alimento básico de la dieta japonesa y se consume en grandes cantidades en Japón. El problema con este grano es que es alto en carbohidratos, y si se come en exceso, puede causar aumento de pesoSin embargo, esta contraindicación no parece afectar a los ciudadanos de Japón, que tiene una de las tasas de obesidad más bajas del mundo.
Este alimento es relativamente alto en calorías. Una taza de arroz cocido (alrededor de 160 gramos) contiene alrededor de 200 calorías; si se come en grandes cantidades, puede generar un exceso de calorías, lo que puede provocar un aumento de peso.y arroz blanco El tipo más consumido en PeriodistasdeGénero.Tiene un alto índice glucémico. Por lo tanto, aumenta los niveles de azúcar en la sangre y, con el tiempo, puede provocar un aumento de peso.
Este arroz también fibra baja, que es esencial ya que ayuda a mantener la sensación de saciedad y evita el aumento de peso. Después de comer este tipo de alimentos, el cuerpo los digerirá rápidamente y se producirá hambre al poco tiempo de comer, lo que conducirá a la ingesta de más calorías.entonces ¿Cómo pueden los japoneses comer tanto arroz blanco? y no subir de peso?
Raciones y Utensilios
En Japón, las porciones de arroz suelen ser más pequeñas que en otros países.Los tamaños típicos de las porciones de arroz del país están a la vuelta de la esquina 150 a 200 gramos, mientras que en otros países pueden llegar a los 300 gramos o más. Además, los utensilios de alimentación también tienen un impacto en la dieta.
Parte de la forma japonesa de comer es llenar hasta el 80%, no más. nada para comerEs más fácil lograr este objetivo si comes con palillos que con tenedor. Disminuye la tasa de ingesta de alimentos, dando tiempo al cuerpo para sentirse lleno y facilitando el control de la ingesta de alimentos.
combinación de alimentos
También en Japón, muchas verduras se sirven con arroz, lo que reduce la cantidad de calorías consumidas y ayuda a crear una sensación de saciedad.La clave es comer arroz. otros alimentos saludables, como el pescado, verduras, tofu o sopa en lugar de comer grandes cantidades de arroz solo. Por ejemplo, cuando se combina con otros alimentos que contienen fibra y/o proteína, el índice glucémico de toda la comida puede reducirse significativamente.
Preparar
Es cierto que el arroz de sushi tiene azúcar, porque eso hace que el sushi se vuelva pegajoso. Sin embargo, Comer sushi no es común en JapónTienen muchos otros tipos de preparaciones y platos. Esto es el equivalente a pensar que en España solo comemos paella. El sushi se reserva como un plato ocasional, por lo que el azúcar del arroz no es un problema para ellos.
En muchos otros platos a base de arroz, la comida se cuece al vapor y se come sin el uso de aceite, mantequilla o grasa añadida, lo que reduce el consumo de calorías en comparación con otras formas de preparar el arroz más típicas en Occidente.
adaptación metabólica
Un estudio publicado en la revista Evolutionary Applications encontró que «muchas adaptaciones genómicas pueden haber contribuido a reducir la propagación de la diabetes y la obesidad». Las adaptaciones parecen provenir de comer el grano durante milenios. Específicamente, los asiáticos orientales han utilizado el arroz como alimento básico durante más de 10.000 años, según los investigadores.
Según los investigadores, estas adaptaciones pueden seguir funcionando tesis basica Proteger a estas poblaciones de los efectos negativos del consumo de alimentos con alto contenido de azúcar procesada y alto índice glucémico. Específicamente, estas modificaciones genéticas identificadas se asociaron con un IMC más bajo y un menor riesgo de enfermedad cardiovascular debido a la conversión reducida de carbohidratos en colesterol y ácidos grasos.
comer frio
Otro secreto de las cualidades menos engordantes del arroz en Japón es que es común comerlo frío. «Después de cocinar, El arroz se vuelve almidonado después de enfriarse Resistencia, un hidrato que el cuerpo no puede digerir por completo. Esto conduce a una sensación de saciedad”, explica la nutricionista y dietista Carmen Solís. Estos factores, combinados con una cultura alimentaria que enfatiza la moderación y la variedad, y un estilo de vida activo, pueden hacer que los japoneses puedan comer arroz sin engordar.
