“Los subproductos que no consumimos aquí se consumen como delicias en otros mercados”. Así lo explica Ornella al analizar el potencial de la industria porcina argentina, que se caracteriza por el crecimiento de la productividad, la demanda internacional y los desafíos de competitividad que enfrenta el comercio exterior.
¿Cómo describiría el estado actual de la industria cárnica y derivada del cerdo en Argentina?
en los últimos años departamento Carne cerdo y su subproducto Ha crecido mucho y tiene mucho potencial. Está formado por varios mataderos y productores de carne de cerdo repartidos por todo el país, especialmente en las provincias de Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires. En los últimos cinco años han surgido nuevos productores y granjas, y Producción.
¿Qué posición ocupa Argentina en el escenario internacional en materia de comercio exterior?
Argentina son jugadores importantes a este nivel. internacional. Durante mucho tiempo, la exportación de carne de cerdo y sus derivados fue considerada una actividad secundaria, casi residual. En 2019 surgió un gran jugador, es PorcelanaAunque es el mayor productor de carne de cerdo del mundo, también es el mayor consumidor.
Ese año, China sufrió Peste porcina africana y perdió gran parte de su producción, por lo que tuvo que salir a buscar productos por todo el mundo. Esto hace posible que Argentina pueda alcanzar este destino y comenzar salida Fuerte. A China le tomó alrededor de un año y medio o dos años recuperarse, y Argentina aprovechó la oportunidad durante ese tiempo.
Cuando China se recupere, los volúmenes disminuirán, pero la idea sigue siendo que en lugar de simplemente exportar algo que no se puede consumir internamente, habrá una mercado internacional Muy fuerte esperando un producto de calidad. hay uno Requerir La producción es grande en los países asiáticos y africanos, y los productos de Argentina incluyen Excelente calidad y trazabilidad. El desafío es ser más competitivos.
¿Qué cree que falta para mejorar la competitividad industrial?
Para ser más competitivos, debemos ser más eficientes costo. Si comparamos a Argentina con otros grandes países productores, Producción El contenido de carne de cerdo no es elevado, incluso inferior al de países como Brasil y España. El problema no es la producción, es todo lo que viene después.
Algunos costos no dependen directamente de la empresa, p. carga fiscalgastos sociales, salarios y gastos logísticos. Uno de los costos más significativos es frío. Hoy en día no hay muchas alternativas para congelar y conservar productos en Argentina y la inversión en refrigeradores es muy alta. Muchas veces la dependencia de depósitos externos aumenta los costos.
Producimos a menor precio, pero luego la carga aumenta sin aumentar. valor al productopero el costo nos impide competir. Por ejemplo, Brasil tiene mayores costos de producción pero menores costos logísticos y estructurales, lo que le permite ofrecer precio No podemos igualar.
¿Qué papel juega la logística en este plan?
este logística Esto es necesario. Es la base para que los productos salgan de la finca y lleguen a su destino. Todo el proceso es una larga cadena con diferentes engranajes, y la logística tiene un Influencia El costo es muy alto.
Transbordo de granja a fábrica, de fábrica a almacén, de almacén a aduana, de aduana a puerto a almacén Destino final Tiene un impacto enorme. Muchas empresas están ubicadas en el interior del país, lo que hace que transporte Y los costos de transporte son aún más elevados.
Es fundamental participar activamente, saber con quién está trabajando y asumir la responsabilidad. La logística es necesario Porque es la razón por la que llegamos a nuestro destino, pero también es una de las cosas en las que tenemos que centrarnos. eficiencia Porque tiene un impacto enorme en el coste final.
¿Cómo entra en juego la estacionalidad para este tipo de producto?
Este es un producto muy comercializable. Cambiar y dinámica. A veces los inventarios son muy altos porque la producción continúa pero se desacelera. tienda y en stock Es muy costoso, sobre todo por el frío, que es el que más le afecta.
Podrás almacenar tres, diez o treinta cargas y, de un día para otro, existencias desaparecer. No hay un tiempo concreto ni un producto fijo que siempre sea lo primero. Puede haber algunos recortes hoy y otros subproductos mañana. Tienes que estar presente, trabajar duro y entender el mercado.
Los mercados asiáticos se ven afectados por los siguientes factores Festival de Primaveramientras se abastecen para las vacaciones. Pasado el plazo, la demanda reaparece. este Requerir Existe y es constante. El desafío nuevamente es el precio y la competitividad.
¿Qué tendencias ve en el consumo argentino?
En los últimos años se han producido cambios muy grandes consumir. Hace ocho o nueve años, el consumo per cápita era de unos ocho o nueve kilogramos al año, pero hoy estamos cerca de promedio mundialunos 18 kilos.
Anteriormente, el consumo estaba más asociado a fiambres y productos procesados. Hoy en día, los consumidores recurren cada vez más a proteína. sabes que el cerdo es inclinaciónsaludable y apto para la dieta. El precio también influye, ya que se sitúa entre el pollo y la ternera.
Los consumidores argentinos están incorporando la carne de cerdo a sus vidas dieta diaria. Este snack sigue siendo imprescindible en reuniones y eventos, un producto elaborado en Argentina Excelente calidadcuyos estándares son comparables a los mejores del mundo. Creo que necesitamos trabajar más en la comunicación. Trazabilidad Y demuestra que Argentina no sólo tiene carne vacuna, sino también cerdo y productos procesados de la más alta calidad.
