La cáscara concentra fibra, antioxidantes y compuestos bioactivos que pueden tener impacto en la salud digestiva, la microbiota intestinal y la salud cardiovascular (Imagen ilustrativa Infobae)
Las cáscaras de frutas, que a menudo se tiran a la basura, están concentradas en fibra dietética, antioxidantes y otros compuestos bioactivos, con efectos potenciales sobre la digestión, la salud cardiovascular y la microbiota intestinal, según una revisión publicada en VeryWell Health y ScienceDirect.
Según VeryWell Health, las cáscaras de las 4 frutas aportan nutrientes y compuestos relacionados con la salud digestiva, el control del apetito, la hidratación, el colesterol y el microbioma intestinal. La revisión de ScienceDirect agrega que estos subproductos contienen polifenoles, flavonoides, carotenoides, vitaminas C y E, aceites esenciales y pectina, pero advierte que muchos de estos usos aún requieren validación clínica, evaluaciones de seguridad y estándares regulatorios.
La revisión de ScienceDirect se basa en un estudio publicado en Food Chemistry, que indica que las cáscaras representan entre el 30% y el 50% de la calidad total de la fruta en la industria procesadora. El material normalmente desechado reúne compuestos con alta capacidad antioxidante, así como con potencial antiinflamatorio, antibacteriano y anticancerígeno, dijeron las fuentes.
El estudio también citó datos epidemiológicos y preclínicos que vinculan estos compuestos con la función cardiovascular, la modulación de la microbiota intestinal, un mejor control del azúcar en sangre y el apoyo a la salud ósea. ScienceDirect también propone sus posibles usos en alimentos funcionales, nutracéuticos y terapéuticos.
Según VeryWell Health, las cáscaras de manzana aportan antioxidantes y fibra dietética que ayudan a reducir la inflamación, controlar el apetito y mejorar la salud intestinal (Imagen ilustrativa Infobae)
Según VeryWell Health, la cáscara de manzana tiene más beneficios para la salud que la pulpa. Esta fuente sugiere que la cáscara de la fruta contiene antioxidantes, que contribuyen a su color y ayudan a reducir la inflamación y el riesgo de enfermedades crónicas.
VeryWell Health también sugiere que la clorofila en las cáscaras de manzana ayuda a combatir los compuestos que alteran las hormonas y promueven la inflamación crónica. Aun así, la propia publicación aclara que se necesita más investigación en este punto.
En la información recogida por VeryWell Health también destaca la fibra dietética presente en las cáscaras de frutas. Según esta fuente, puede reducir el riesgo de enfermedades metabólicas, ayudar a controlar el apetito y mejorar la salud intestinal.
Las cáscaras de plátano concentran potasio, magnesio, calcio, hierro y zinc, además aportan polifenoles y fibra ligados al colesterol y la salud del corazón (Imagen ilustrativa Infobae)
Según VeryWell Health, las cáscaras de plátano concentran nutrientes esenciales. Esta fuente indica que además de magnesio, calcio, hierro y zinc, una cáscara contiene aproximadamente el 40% del valor diario recomendado de potasio.
VeryWell Health añade que las cáscaras de plátano contienen triptófano, un aminoácido relacionado con la regulación del estado de ánimo. También incluye investigaciones que muestran que la cáscara verde es una rica fuente de serotonina y magnesio, lo que puede ayudar a mejorar el sueño.
Esta fuente también cree que los polifenoles de las cáscaras de plátano ayudan a mantener niveles saludables de colesterol. Su contenido de fibra también puede proteger la salud del corazón, añadió.
Las cáscaras de limón pueden proporcionar más antioxidantes que la pulpa o el jugo, y según VeryWell Health, las cáscaras de limón pueden ayudar a detener las bacterias bucales asociadas con las caries y las infecciones de las encías (Imagen ilustrativa Infobae)
Según VeryWell Health, la cáscara de limón puede proporcionar más antioxidantes que la pulpa o el jugo. La publicación incluso lo describe como más potente a este respecto que las cáscaras de otros cítricos, como las mandarinas o los pomelos.
VeryWell Health afirma además que las cáscaras de limón pueden ayudar a retardar el crecimiento de bacterias en la boca que pueden causar caries e infecciones de las encías. También incluye un estudio que relaciona el consumo de cáscaras de cítricos, incluida la de limón, con un riesgo reducido de ciertos tipos de cáncer, aunque subraya que aún se necesitan más investigaciones.
La revisión de ScienceDirect vincula esto con el panorama más amplio de las exfoliaciones ricas en polifenoles, flavonoides, vitaminas y aceites esenciales. Según esta fuente, estos compuestos explican parte de la fuerte capacidad antioxidante observada en diferentes estudios, con una actividad atrapadora de radicales libres superior al 80% en algunos casos.
Las cáscaras de naranja aportan agua, prebióticos y pectina, compuestos que ayudan con la hidratación, promueven bacterias beneficiosas y regulan la digestión (Imagen ilustrativa Infobae)
Las cáscaras de naranja también son una de las opciones que VeryWell Health considera que tienen valor nutricional. Las fuentes indican que una naranja con cáscara contiene alrededor de 87 gramos de agua, y la cáscara sola contiene alrededor de 73 gramos de agua, lo que puede ayudar con la hidratación diaria.
VeryWell Health atribuye la cáscara de naranja a su contenido prebiótico, que promueve el crecimiento de bacterias buenas en el tracto digestivo. Destaca también su pectina, una fibra soluble que ralentiza la digestión y ayuda a mantener la regularidad de las deposiciones.
La revisión de ScienceDirect amplía este marco y señala que la pectina y la fibra dietética presentes en las cáscaras de frutas comunes pueden influir en el microbioma intestinal. En esta revisión, las naranjas también aparecen entre las frutas cuyos residuos pueden utilizarse con fines sanitarios y de preparación de alimentos.
