3D Food for Kids: tecnología que revoluciona la nutrición infantil

Si bien la impresión 3D aún está en pañales, no podemos dejar de pensar en la comida de los niños y los beneficios que puede traer.

3D Food for Kids: tecnología que revoluciona la nutrición infantil

última actualización: 26 de abril de 2023

¿Y si te dijera que tarde o temprano nuestros hijos ya no se quejarán de comer verduras? Excelente, Con una nueva técnica que imprime alimentos en 3D para niños, pronto podrán comer cosas que antes no les gustabanPara lograr este objetivo, algunos investigadores están haciendo todo lo posible para crear alimentos impresos listos para comer personalizados.

El objetivo de la comida 3D es Mejora la aceptación de ingredientes desagradables y satisface las necesidades nutricionalesPero, ¿supone algún riesgo para la salud del niño? ¿Como funciona? ¿Dónde puedo encontrarlo? En este artículo respondemos a estas y otras preguntas. ¡Siga leyendo para descubrir más sobre esta tecnología revolucionaria y gourmet!

¿Qué es la comida 3D?

La impresión tridimensional (3D), o fabricación aditiva, es una tecnología de vanguardia.mismo Parte de la Cuarta Revolución Industrial (4RI), así como robótica, inteligencia artificial y telecomunicaciones inalámbricas. Sus aplicaciones no son nuevas, ya que se ha utilizado en el diseño y desarrollo de ingeniería mecánica, biotecnología, misiones espaciales, industria farmacéutica, construcción, aviación y alimentación.

Un artículo publicado en la revista Trends in Food Science & Technology describe los alimentos en 3D como un proceso de fabricación Cree formas complejas sólidas o semisólidas en 3DEn él se depositan sucesivas capas de material (alimento) hasta obtener la forma deseada.

Como explican algunos expertos en la materia, la comida 3D está diseñada para beneficiar la salud en general.También pretende Combatir la obesidad, la desnutrición y la disfagia.

¿Qué ventajas tiene en la industria alimentaria?

La impresión 3D en alimentos simplifica el proceso y reduce los costos de almacenamiento, señaló un grupo de expertos en el Journal of Food Engineering en 2018.pero lo importante es Permite una variedad de ingredientes alimentarios..

otra ventaja es la personalización de la comida en 3D ya que la comida se diseña según las preferencias Sabor, forma, textura y necesidades nutricionales.

Con la comida 3D se busca aplicar aromas, sabores, colores y diseños atractivos para captar la atención de los más pequeños.

¿Qué tal comida 3D para niños?

Impresión 3D de alimentos para niños Permite la fabricación de productos alimenticios con tamaño, color, olor y sabor individualSu forma puede sugerir personajes interesantes, por ejemplo. Esto hace que los alimentos que generalmente no son ampliamente aceptados sean aún más atractivos.

En la Universidad de Chile, un proyecto está modificando algas mezclándolas con puré de papas para impresión 3D.En este sentido, otro trabajo demuestra Los escolares tienen una buena percepción de los bocadillos 3D a base de frutas, champiñones, frijoles y jugo de limón.De esta forma, también se cubren las necesidades energéticas y nutricionales de los niños de 3 a 10 años.

por otro lado, Los alimentos 3D deben complementar una dieta equilibrada y nutritivaEsto no pretende reemplazar completamente los alimentos naturales y frescos. Además, asegúrese de consultar a un profesional de la salud antes de introducir nuevos alimentos o técnicas en la dieta de un niño.

¿Cómo funciona la impresión 3D?

impresora 3D de alimentos Utilizan ingredientes alimentarios como tinta de impresora.Así, crearon objetos tridimensionales comestibles. Para conocer más sobre el funcionamiento de esta tecnología, te detallamos algunos de los pasos.

1. Preparación de ingredientes

estos ingredientes procesados ​​y combinados entre sí para hacer una pasta o gel comestibleAsí, se trituran o licuan hasta que alcanzan una consistencia apta para la impresión. El resultado de esta mezcla se conoce como «tinta» alimentaria. Esta es una etapa cautelosa en el proceso porque dependiendo de las propiedades viscoelásticas de los ingredientes, la mezcla dentro del dispositivo ya la salida de la boquilla puede verse afectada.

Una revisión de 2019 compartida por la revista Food destacó Pocos trabajos han realizado estudios en profundidad sobre las propiedades de los ingredientesPor otro lado, un trabajo que apareció en la revista Current Opinion in Food Science en 2022 concluyó que se necesita más investigación sobre las propiedades de las mezclas de ingredientes para lograr comidas 3D.

2. Diseño digital

debe ser Cree modelos digitales de alimentos para imprimirlos en un software de diseño asistido por computadora. Este es el momento de determinar las propiedades nutricionales deseadas, forma, tamaño y estructura del alimento. ¡Cada nuevo producto tendrá su propio diseño!

3. Carga de tinta para alimentos

pasta o gel Viene en cartuchos o cápsulas colocado en la impresora. Por ejemplo, puede haber varios cartuchos de diferentes composiciones. De esta forma se obtiene un sabor único, una gran variedad y un alimento nutritivo.

4. Impresión

La impresora deposita sucesivas capas de tinta según el diseño Descripción detallada. Un estudio de 2020 publicado en International Journal of Gastronomy and Food Science detalla cómo varía el proceso según el tipo de alimento y la técnica de impresión utilizada.

La técnica más común es la extrusión, donde Los ingredientes se mezclan en el equipo bajo cierta presión y temperatura.y tecnología de tóner.

5. Posprocesamiento

algunas comidas 3d Puede requerir manipulación adicional, como cocinar, refrigerar o secar, para obtener las propiedades sensoriales deseadas. Por ejemplo, en el caso de las galletas, se pueden hornear después de la impresión.

La comida 3D te permite combinar ingredientes innovadores para que puedas experimentar con nuevas formas, texturas y sabores en tus platos.

¿Es accesible la comida en 3D?

La comida 3D tiene accesibilidad limitada, ya que se encuentra en una etapa temprana de desarrollo. Sin embargo, hay algunas impresoras 3D en el mercado para uso de particulares, empresas de alimentos y restaurantes.

Ahora, comidas 3D Obtenido de pruebas experimentales, en restaurantes de lujo o por empresas que atienden celebraciones especiales. A medida que la tecnología se expanda a otros entornos, el costo será más asequible, lo que hará posible su uso en el hogar.

¿Cuáles son los riesgos de los alimentos 3D para los niños?

Los alimentos 3D no representan ningún peligro si se manipulan correctamente en ella misma Sin embargo, debes cuidarte:

  • limpieza de equipos trabajar.
  • usar materia prima de alta calidad.
  • usa la temperatura correcta Para no contaminar los alimentos impresos.
  • Incluye todo Ingredientes alimentarios 3D en las etiquetas.

Especialmente para los niños, como ocurre con cualquier tipo de comida, Es importante asegurarse de que sean nutritivos。 Además, no contienen alérgenos ni ingredientes que puedan causar problemas de salud.

Otro aspecto a considerar es Asegúrese de que su comida impresa en 3D tenga la textura y el tamaño adecuados。 De esta manera, los niños pueden masticar y tragar con seguridad.

¿Cuánto se tarda en esperar la comida 3D en nuestra cocina?

La tecnología nos rodea cada vez más, y como madres sabemos que brindar a nuestros hijos una nutrición adecuada asegura un buen crecimiento y desarrollo. Elegir comida 3D que se adapte a los requisitos y preferencias de su hijo es una carta de popularidad. Sin embargo, se necesita más investigación sobre las propiedades de los ingredientes. Aparte de, La comida 3D no es un reemplazo de una comida, sino un complemento en la dieta

Así como otras tecnologías 3D se han diversificado, la comida no se queda atrás. al mismo tiempo, Sirve comidas saludables y ponte tu gorro de chef para diseñar las mejores preparaciones Con las comidas menos favoritas de esos niños. Así, puedes aprovechar sus beneficios nutricionales.

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